硒：硒的生理功能与维生素E、胱氨酸的作用相似，它是谷胱甘肽过氧化酶的必需成分；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的保护作用；硒是心肌健康的必需物质，有改善线粒体的功能，对高血压、胃肠病有治疗作用。硒具有预防克山病、心脏病、衰老、免疫力降低等有较好效果。人体缺乏硒时，则增加人体对癌肿的易感性，导致癌症的发生，促进人体心、肝、肾、肌肉等多种组织产生病变，易患心肌病。